ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНОГО СЫРЬЯ

Обработка рыбного сырья неизбежно связана с образованием отхо­дов. Использование пищевых отходов для производства пищевой, кор­мовой, технической и медицинской продукции не только оказывает по­ложительное влияние на увеличение объема выпуска пищевой продук­ции, но и способствует комплексному использованию сырья, дает зна­чительную экономию трудовых и прочих резервов. Поскольку образо­вание отходов при обработке сырья неизбежно, очень важно рациональ­но использовать данные отходы для выпуска разнообразной продук­ции. С этой целью необходима объективная оценка образующихся отхо­дов, определение путей возможного сокращения их объема, для чего требуется не только строгое соблюдение технологической дисциплины на всех стадиях производства, ,но и корректировка традиционной тех­нологии при выпуске различных видов продукции.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>