На основании вышеизложенного следует рекомендовать выпуск ука­занных консервов с использованием отходов на рыбоконсервных ком­бинатах, где при механизированном разделывании рыбы образуется зна­чительное количество'пищевых отходов в виде приголовкев. Коли­чество же бульона, образующегося после бланширования рыбы, состав­ляет до 8 т в сут.

Бульон после бланширования может быть использован в кулинар­ном цехе для различных заливок, а также при тфиготовлении ланспига. Немаловажное значение имеет использование его в качестве разбавите­ля сухих кормов в животноводческих совхозах.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>