Наряду с увеличением выпуска из сырья пищевой рыбной продук­ции, улучшением ее качества, совершенствованием методов хранения и транспортирования одной из первоочерёдных задач, стоящих перед рыбо­обрабатывающей промышленностью в двенадцатой пятилетке, является внедрение малоотходной и безотходной технологии при обработке сырья водного происхождения.

Широкий видовой состав сырья, многообразие технологических спо­собов и приемов его обработки требуют рационального использования сырьевых ресурсов на основе современных научных исследований и внедрения передовой техники, что является существенным условием, обеспечивающим увеличение выпуска пищевой продукции и улучшение ее качества.

Превращение любой ранее существовавшей технологии переработ­ки сырья водного происхождения в малоотходную и безотходную тех­нологию предполагает наряду с производством основного вида продук­ции комплексное и возможно более полное использование отходов при проведении различных технологических операций на выпуск пищевой, кормовой, технической, медицинской и другой продукции, а также достаточно полную утилизацию белковых и жировых веществ, содержа­щихся в бульонах, промывных водах, тузлуках, а также в производст­венных сточных водах рыбообрабатывающих предприятий. С этих пози­ций внедрение малоотходной и безотходной технологии способствует решению другой немаловажной проблемы — экологической.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>