В настоящее время перед рыбной отраслью поставлена задача рас­ширения ассортимента и коренного повышения качества продукции. Только при утилизации всего комплекса веществ, продуцируемых мор­скими организмами, можно существенно увеличить выпуск пищевых и кормовых продуктов, расширить их ассортимент, повысить рентабель­ность рыбообрабатывающих предприятий, добиться оснащения их совре­менным технологическим оборудованием, стимулировать, .развитие и дифференциацию рыбохозяйственнай науки. Комплексная переработка морских организмов позволит использовать большое количество гидробионтов, не находящих применения в народном хозяйстве, например рыб пониженной товарной ценности. В последние годы в ряде стран, а также в СССР уделяется большое внимание производству из малоцен­ного сырья белковых концентратов, гидролизатов и изолятов белка, используемых для непосредственного пищевого потребления и для обо­гащения других пищевых продуктов.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>