В качестве примера можно привести созданные объединением Тех-рыбпром сортировочные машины ИЙА-601 и И.СА-605.

Сортирование по размерам перед разделыванием рыбы на машинах, работающих по принципу гидровь&лыва, исключает отходы разделан­ной рыбы из-за срывов кожи, так как струя воды при разделывании одномерной рыбы точно попадает в брюшную полость.

Большое количество мяса рыбы удаляется в виде отходов при раз­делывании ее на филе.

Традиционная схема филетарования рыбы включает следующие опе­рации: предварительное обезглавливание рыбы; вскрытие брюшной по­лости вертикально расположенным дисковым ножом; срезание поло­сок с брюшных стенок Двумя дисковыми ножами, вращающимися в горизонтальной плоскости; вырезание реберных костей вместе с позво­ночной костью и остатками внутренностей наклонно установленными дисковыми ножами; отделение половинок филе филетирующими ножа­ми. Недостаток в процессе филетирования рыбы с использованием дис­ковых ножей связан с большим количеством прирезей мяса на удаляе­мых позвоночной и реберных костях, так как производимый дисковы­ми ножами рез в виде прямых линий не соответствует конфигурации скелета рыбы.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>