В настоящее время производство рыбной продукции имеет высо­кую народнохозяйственную эффективность. По химическому составу рыба является богатым источником белка (14—25%), жира (0,4—33,5%), минеральных веществ (0,9-2%), многих витаминов, содержащихся в ее икре, молоках, печени и других органах. В составе рыбного белка содержатся почти все  незаменимые аминокислоты.

Увеличивая из года в год выпуск пищевой рыбной продукции, рыбообрабатывающее производства вносит вклад в решение общегосудар­ственной задачи достижения оптимального уровня потребления пище­вых продуктов в стране, теоретической предпосылкой которого являет­ся концепция сбалансированного питания. Согласно этой концепции в; режиме питания должен постоянно соблюдаться определенный энерге­тический баланс, пища должна содержать важнейшие химические компоненты в необходимых количествах для выполнения жизненных функций организма.      

Большое значение имеет продукция рыбной отрасли для производ­ства медицинских препаратов, в парфюмерной и микробиологической промышленности.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>