Не у всех рыб перечисленные пищеварительные органы представлены полностью. У некоторых рыб (лещ, сазан, вобла) отсутствует желудок, у многих (лещ, сазан, вобла, сельдь, треска) —поджелудочная железа.

При оценке массового состава тепа рыбы пищеварительные органы учитываются вместе с другими внутренними органами — сердцем, пла­вательным пузырем, почками и гонадами. Масса внутренних органов рыб составляет от 3,8 (у морского окуня) до 8 % (у крупной трески) массы тела рыбы.

Пищеварительные органы следует направлять на производство кормовой муки. Внутренности с большим содержанием жира могут •-быть использованы для получения жира. Из внутренностей рыб также возможно получение ферментных препаратов.

Почки представляют собой удлиненной формы парные образова­ния, расположенные под позвоночником. Почки пронизаны сетью кро­веносных сосудов — капилляров, наполненных кровью, которая являет­ся благоприятной средой для развития микроорганизмов. Поэтому при разделке рыбы их рекомендуется удалять вместе с расположенными под позвоночником кровеносными сосудами.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>