Кости являются сырьем, пригодным для производства клея и кор­мовой муки. Полученная из костей мука отличается повышенным со­держанием минеральных веществ, что особенно важно при использова­нии ее для корма птиц, нуждающихся в большом количестве минераль­ных веществ.

Плавники составляют незначительную часть тела рыбы — от 1,5 до 4,0% его массы. По химическому составу они близки к костям. Бел­ковые вещества плавников представлены преимущественно коллаге­ном или оссеином. Из плавников можно приготовлять заливки для кон­сервов, но в настоящее время они вместе с костями и другими отходами обычно используются для выработки кормовой муки.

Кожа составляет 2 —7 % общей массы рыбы, В коже осетровых рыб между коллагеновыми волокнами может отлагаться жир (у севрюги 2,5 %). Высокое содержание жира в коже некоторых рыб обеспечивает пищевую ценность, поэтому обычно кожа используется вместе с мясом. В коже содержится большое количество азотсодержащих веществ, в основном коллаген (85—99% общего содержания азотистых веществ). Кожа некоторых рыб (акулы, зубатки, скаты) может быть использо­вана как кожевенное сырье. Кожа тресковых используется для произ­водства ценного клея.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>