ПРИЧИНЫ СНИЖЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИРА И ИХ УСТРАНЕНИЕ

На судах при производстве кормовой рыбной муки из подпрессового бульона вырабатывается с помощью имеющегося оборудования жир, который во многих случаях согласно стандарту относится к техни­ческому жиру, хотя имеются достаточные потенциальные возможности вырабатывать жир более высокого качества.

Низкое качество жира обусловлено содержанием в нем свободных жирных кислот, накоплением продуктов окисления, а также наличием посторонних примесей. Изучение технологии и организации производ­ства жира на судах типа РТМ-С показало, что снижение его качества вы­звано рядом причин. Одна из них — длительная задержка в бункере сырья, поступающего на выработку муки и жира, — вызвана тем, что бункер для сырья вместимостью 13 м³ имеет неправильную геометрическую форму, поэтому быстрая смена сырья происходит в нем только в местах расположения загрузочного и разгрузочного люков. Остальная часть сырья попадает на переработку лишь при отсутствии поступления сырья из цеха. Задерживаемое в бункере сырье приобретает запас что резко снижает качество вырабатываемого жира. Так, если кислотнэр число жира, выработанного из свежего сырья, составляет в среднем 0,5 мг КОН, то после 6 ч хранения оно повышается до 1,02-1,17, а пос­ле 12 ч — до 2,48—2,64 мг КОН/г. Кроме того, в бункер попадает зна­чительное количество воды, что также отрицательно сказывается на ка­честве и сроках хранения сырья.

ГЛАВНАЯ | ДАЛЕЕ>>>